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目前日期文章:20090323 (11)

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TVBS 更新日期:"2009/03/23 19:32" 辜士陞

阿里山上的吉野櫻盛開了,讓這個週末假期上山賞櫻的遊客暴增,加上大陸觀光客的捧場,週日當天賞櫻人數就突破2萬7千人,創下10年來的單日最高紀錄;其中,大約有1成是對阿里山有特別偏好的大陸遊客。

遊客:「看這裡,好,再一張,321。」

盛開的吉野櫻花欉下,快門按個不停,遊客來來往往也沒有間斷過,為了欣賞這片藍天下綻放的粉嫩,遊客幾乎把阿里山擠爆了。遊客:「吉野櫻蠻漂亮的,就像夢境、仙境一樣,去年我也來過,今年花況特別美。」

去年花季,1天最多湧進2萬3千名賞櫻的遊客,但週末當天,賞花客就有2萬4千人,星期天,遊客暴增為2萬7千人,創下10年來的單日最高紀錄,這讓阿里山上的13間餐廳,可是財源滾滾,可以同時供應2千6百人用餐的餐廳,從11點起,到下午2點半為止,幾乎都客滿,每桌都換了2、3梯次以上。遊客:「很美,很浪漫,很開心。」

吉野櫻開了8成,讓遊客嘆為觀止,由於有大約1成的大陸觀光客加入,更差點擠爆阿里山;林管處說,下個禮拜起,還有八重櫻會陸續登上枝頭綻放。林管處員工蕭明學:「希望遊客不要去觸摸櫻花,因為手有熱度,櫻花會受到傷害。」

愛它,就不要碰它,這樣晚點上山的遊客,才能同樣欣賞到櫻花的美。

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大台灣 更新日期:"2009/03/23 18:15" 劉立文

  台東縣太麻里金針山標高1340m三角點是許多初學者登山客最喜歡攻頂的地方,這裡是屬於低海拔的高山,也是東台灣觀賞日出的最佳觀賞點。因為這裡氣候涼爽,遊客不但可以避暑,還可以健身,因此每年一到夏天就會湧入大批的登山客來這裡爬山,享受攻山頂的樂趣。

  而位在太麻里山上海拔約1100公尺的亮易度假山莊是登山客們最喜歡逗留的地方,這裡剛好是登山的最佳起點,也是最佳的觀景台,莊主長年以種植高山茶葉及金針維生,因為登山的遊客經常在這裡休息,所以莊主就特別規劃了簡單的舒適套房來方便登山客們過夜,莊主為人非常風趣,又擁有豐富的生態知識,喜愛與客人泡茶聊天,久而久之,這裡便成為登山客們登山前的最佳休息站。

  太麻里的山區除了可以觀賞日出以外,每天一到中午過後,山區便雲霧瀰漫,此時漂亮的雲海也成為這裡最具特色的景觀,得天獨厚的亮易山莊瞬時也成為觀賞雲海的最佳地點,喜愛登山、觀日出、賞雲海的遊客,下次有來太麻里不妨來這裡找莊主坐坐,會讓您流連忘返。〈攝影/劉立文〉

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大台灣 更新日期:"2009/03/23 18:15" 劉立文

  座落在台東知本溫泉區由農會體系經營的東遊季溫泉渡假村佔地15公頃,擁有休閒農場、露營烤肉區、大型會議室及戶外佔地1公頃的大型溫泉區,有泡湯池、冷泉泳池、烤箱、蒸汽浴…等泡湯設備,還有室內溫泉館藥浴池、植物芬多精池、穴道按摩水療池等,是台東知本地區一處多功能的大型溫泉渡假村。

  為因應時代潮流的改變,東遊季溫泉渡假村特別規劃全新頂級的別墅湯屋,有蜜月型的一大床雙人湯房及二大床的家庭湯房,每一間都擁有超大的格局,除了主臥室外還特別獨立出超大的泡湯池,可讓遊客在室內享受不受打擾的私密泡湯空間,戶外更特別規劃了獨立的大型庭院,當您泡完湯之於可以悠閒的在庭院中散步或站在陽台上欣賞四週環抱的山景。

  全新的設備、全新的格局,讓頂級的客人擁有全新的感受,非常受到企業界的喜愛,好山、好水、好空氣的環境,是您休閒度假的好選擇。〈攝影/劉立文〉

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自由 更新日期:"2009/03/23 04:09"

記者楊雅民/特稿

「懷石」料理一直是頂級日本料理的代名詞,鮮為人知的是,把日本懷石料理引進台灣的鼻祖,正是新都里餐廳顧問太田嘉章,「台灣各大懷石料理餐廳的師傅,十個有八個是他的徒弟、徒孫」。

現年六十六歲的太田嘉章,在日本曾是掌管十二家懷石料理餐廳的總料理長,在日本餐飲界位高權重,連政府要向他課徵一些雜費,都不必親自出門繳納,政府會主動派員到他家裡收取。

一九八三年,旅加華僑黃亮問他願不願意把日本懷石料理這麼頂級的美食帶進台灣?當時台灣和日本的飲食文化完全不一樣,他花了很多時間在思考,要用什麼方式把日本懷石料理引進台灣,才會成功。

他記憶猶新,二十六年前台灣的日本料理店賣的就是壽司、天婦羅、手捲,「台灣人以為這就是日本料理」;在日本,高級餐廳的店面都很小,台灣消費者則覺得餐廳店面要愈大間愈高級。

大約花了一年的籌備時間,從日本帶了七位懷石料理師傅來台灣,每一位日本師傅負責訓練三位台灣師傅,餐廳所有的碗盤,更是師傅們從日本選購,搭機扛來台灣的,「從日本扛了十箱、約五百公斤的碗盤」。

台灣第一家懷石料理餐廳在太田嘉章的指導下,便在台北市信義路僑福大樓開幕,並取名為「七都里」,剛開始便以懷石料理套餐的形式供應,每套售價約一千五百元。

優美自然 注重上菜順序

太田嘉章說,懷石料理的精神是簡樸、優美、自然,早期正統的懷石料理食材不使用肉類,魚不能有魚刺,也不能使用奶油等乳製品,且用餐環境不會使用假花佈置。

上菜順序更不能馬虎,從小品、前菜、生品、烤品、炸品、煮品、特品、主食到甜品,色香味與形器都要完美搭配,有起承轉合,才能稱為懷石料理,懷石料理在台灣已被濫用了,「有些便當也自稱懷石料理」。

他坦言,七都里剛開幕第一年,消費者對懷石料理還很陌生,經營得很辛苦,所幸老闆黃亮願意持續投入資金,一年後便擺脫營運困境,不少政商名流都變成七都里常客。

一九九五年老闆黃亮退休要歸隱加拿大,決定結束七都里營運,沉寂一年多,不少七都里老主顧鼓勵經營班底東山再起,在完成資金募集後,一九九七年元月,七都里原班人馬重新讓懷石料理餐廳復活,並取名為「新都里」。

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自由 更新日期:"2009/03/23 04:09"

記者林美芬/專題報導

張宏臺從一家約30坪的麻辣火鍋店起家,如今已成為擁有11家直營店、兩家加盟店的連鎖麻辣火鍋,還有冷凍食品包出售,他強調,成功秘訣是利潤合理化、創造口味、人情,尤其是「一切以客為主」的真誠服務態度。

「這些秘訣說起來容易,但做起來並不容易。」張宏臺指出,他研究過類似的店,一套吃下來大約是在1,500元左右,這個價格對一般人而言,應已屬於高價格,很難長遠,所以,他決定採合理利潤的方式,設定一個人平均350元的平價路線,為長遠經營創造更有利的模式。

做吃的,創造口味當然也是一件很重要的事,例如一些百年老店,都有屬於他們的獨特味道,讓客戶享受之餘,還能回味;張宏臺的蜀山饌初期口味,就是從老饕客人不斷教導,一路改進而來,終於找到最適合的獨特味道。

至於人情,這是一個有趣的意涵,張宏臺說,吃飯除了吃飽外,更要歡樂,也就是吃得歡樂自在,一般人在家吃飯應該是最自在的,因此,延伸到整個店的經營模式,環境經營得宜,客人吃飯就能像在家吃一樣自在,就不會刻意,當然就是成功的最重要訣竅。

對於員工訓練,張宏臺一向要求「要知道客人在想什麼,不要想老闆在想什麼」,不如此要求員工,久而久之就會變成一堆拍馬屁的員工,不止服務水準會低落,事業也會逐步走下坡,更必定成為事業的大危機。

但說到這些調整,也曾經因為矯枉過正,導致危機。張宏臺指出,開店之初,想要走最高格調的平價路線,所以店裡是精緻裝潢,服務生都穿旗袍開高叉,隨時在一旁等候服務,想要「以客為尊」,結果「過度的服務」,客人反而不來了,因為「吃起飯來也無法開懷暢飲、暢談,失去自在的樂趣」,業績就卡在那裡上不去。

後來重新調整,從自在出發,調整店裡的氣氛,服務生採取親切路線,放棄高叉旗袍,採走動服務,讓客人如同在家般的自在,配合套餐供應,餐牌及價格擺在店門口,於是,客人又重新踏進來自在用餐。

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大台灣 更新日期:"2009/03/23 03:15" 廖祐笙

  台東地區的放山雞美味相當有名,在山林田野間成長的雞隻,大範圍的跑動讓肉質多了一份彈性,口感也特別有勁,是許多美食老饕都推崇的滋味。

  位於台東市光明路的香港龍城燒臘店,特別推出宅配到府的服務,讓外地朋友也能夠吃到放山雞的美味,只要一通電話,不用出門就能夠在家輕鬆享用,低溫宅配的保存讓雞肉的味道更為鮮美,冰涼涼的口感風味更佳!

  此外,龍城還有俗稱「打架雞」的原味鬥雞、玫瑰油雞、脆皮烤鴨等多樣拿手招牌,通通都可以宅配,品嚐台東知名烤鴨老店的美味,吃出獨特香氣的細緻口感。

  清明節將至,宅配放山雞到家,既可應景拜拜又能夠紓解母親準備祭祀牲品的辛勞,還可以享用土雞的原始鮮味,一舉數得!

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自由 更新日期:"2009/03/23 04:09"

〔記者陳鳳麗/南投報導〕國道6號全線通車,南投草屯鎮、國姓鄉憂心,埔里鎮則喜孜孜迎接通車,埔里花卉物流中心轉型國道花卉服務區,22日起舉辦埔里觀光嘉年華會,集結鎮內觀光業者辦旅展,提供優惠吸引遊客。

埔里鎮公所、鎮農會、國立暨南大學及鎮內觀光業者,從昨天起到6月底舉辦埔里觀光嘉年華會,昨天開幕儀式,除有熱鬧表演,更推出旅遊資訊展覽專區,進行「旅遊摸好康」有獎徵答。

昨天參展的飯店、民宿等觀光業者有30多家,各家都提供豐富的書面資料,並有打折優惠。埔里公所等主辦單位,也舉辦「拜訪陽光小鎮旅遊達人」活動,遊客在嘉年華期間到特約商家消費6次,並完成蓋印後,就可獲得國道6號鳳凰小雕塑紀念品。

昨天還有「鐵馬樂活行」活動,參加民眾從會場出發,行經國道6號交流道下方,走西安路、史港派出所、中正路,到中台禪寺、水蛙窟,最後回到會場。南投縣副縣長陳志清在開幕式中表示,縣府計畫在國道6號高架橋下規劃一條自行車道,方便民眾享受騎鐵馬逍遙遊的樂趣。

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大台灣 更新日期:"2009/03/23 00:15" 魏攸芳

  春天是浪漫的季節。位於苗栗南庄,隱匿在山群裡的碧絡角花園咖啡民宿,每逢春天到來,即會展開毫不掩飾的繽紛春櫻盛會,喚醒沉睡的已久的冬眠萬物。

  由於佔據整片山頭的園區種滿各式櫻花,所以每年一月份開始一直延續到到五月份,各種櫻花依序在碧絡角園區內各角落陸續盛開,有一~二月的台灣山櫻、八重櫻,三月中旬的太平櫻、大島櫻、媛富士,及即將到來四月中旬的松月櫻、鬱金櫻、一葉櫻、墨染櫻,還有五月的菊櫻、鹽釜櫻等,讓整個長達五個月的賞櫻花期,將園區無時不點綴出浪漫優雅的氣氛。

  碧絡角除以櫻花為主力產業(樹苗、成樹、盆花),亦提供有餐飲及住宿服務。找個時間上山來,觀賞櫻花,品嘗美食,住宿體驗山居寧靜生活,享受森林浴場的身心洗禮,放慢腳步,適當的放空,將擁有更豐富的收穫。

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 00:15" 邱偉誠

  現代人吃的飲食越來越走向精緻化,就連一碗牛肉麵,也能跳脫出傳統牛肉麵紅燒、清燉的思維,烹調出中西合璧的口感。

  來到台南市南寧街的桃花源牛肉麵館,店主人為了現代人追求健康、養生的原則,將牛肉麵以西式料理手法,烹調出台灣人愛吃的創意牛肉麵。像是這碗北方熗鍋牛肉麵,就曾經讓一位來店用餐的老先生,懷念20年前吃到的滋味。

  桃花源牛肉麵館老闆陳先生表示,大陸許多地方都有熗鍋麵,只是放的食材依照所在地而有所不同,像是內陸以肉類為主,沿海地方則是偏重放海鮮類的食材。

  陳老闆表示,熗鍋牛肉麵因為用大紅袍花椒等香料爆香的關係,所以湯頭口感麻而不辣。熗鍋牛肉麵的作法,首先是選用沙朗薄片牛肉與大紅袍等花椒爆香,再以各式蔬果熬煮的清燉湯頭和蕃茄去一碗一碗的煨麵。

  熗鍋牛肉麵又香、又麻、又嗆的湯頭,讓舌頭帶著微微的花椒香和酥麻口感。味道濃郁芬芳、麻而不辣的湯頭,搭配選用3到4歲入口即化的沙朗牛,吃完這一碗熗鍋牛肉麵,身體也跟著暖活起來。

  品嚐完熗鍋牛肉麵,再喝杯店家特調的精釀烏梅汁,讓整趟牛肉麵之旅,畫下完美句點。因為桃花源牛肉麵館走出傳統牛肉麵店的路線,所以來到店裡,您還能看到台灣人帶著外國友人一同來店品嚐。

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 20:15" 范銘偉

  鴨腿肉可說是一隻鴨全身肉質最鮮美的部位,位在台南市東安路的鴨霸當歸鴨東安店,香噴噴的鴨腿飯,是饕客們來到店裡必點的美食之一。

  經營者鄭先生表示,鴨霸當歸鴨總店位在安平工業區,經營至今已有近20年的時間,選擇來到台南東區開店,除了希望多開拓學生及上班族的消費族群之外,也希望讓更多人能認識到店內獨具特色的各式鴨肉料理。

  強調新鮮、品質的鴨霸當歸鴨,除了嚴選上等品質的鴨隻之外,老闆也每天親自上市場挑選新鮮食材,確保品質穩定,也因此分店開店至今僅一年便累積了不少忠實顧客。

  饕客們來到店裡必點的鴨腿飯,精選上等鴨肉,透過精湛的廚藝與精準的火候控制,帶出柔嫩的肉質口感,入口時鮮甜的肉汁擴散在嘴裡,吃起來特別下飯。

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 19:15" 劉立文

  春天過後緊接著就是炎熱夏天的來臨,要到哪裡玩水就是熱門的話題,想要玩的盡興又要玩的安全,也是所有遊客們應該注意的重要問題,找個安全的環境?找個好玩的地點?找個有經驗的帶領者?這些事項絕對不能不考慮?這樣才能玩的既高興又值得回憶。

  位在高雄六龜鄉的龍園休閒渡假村,這裡不但提供了許多不同款式的小木屋,還提供了一座美式PA山訓場、叢林漆彈場、荖濃溪泛舟及溯溪活動,這裡擁有很多專業的教練,可帶領您安全的體驗各種精采刺激的活動。

  在炎炎的夏日,高雄六龜地區最受歡迎的活動就是泛舟及溯溪,您可以在水中挑戰自己的膽量,也能享受清涼一夏的涼爽滋味,龍園休閒渡假村有提供完善的全套裝備,有專業的教練,及完善的套裝行程,帶領您進入深山中體驗如何溯溪而上、攀爬岩石、天然滑水道、水中漂流及如何發揮團隊精神,真正的挑戰自己也清涼一夏,讓汗水與溪水交織的灑在身上,度個最快樂的夏天。

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