中央社 更新日期:"2009/03/31 10:49"
早餐市場兩千億商機誘人,連全球速食連鎖店如麥當勞、肯德基,國內四大連鎖便利商店都積極投入早餐市場,就連知名直銷業者也瞄準活力早餐市場。面臨重強敵環伺危機,讓許少傳統早餐店力求轉型,紛紛推出午餐服務或轉型提供輕食早餐,其中被網友驚呼「用餐氣氛與裝潢不輸給星巴克的美味早餐店」成功打入早餐市場,預期將為早餐連鎖店注入一波賺錢新商機。創立於台南市和緯路二段上的「優您客全日早餐」(http://www.u-way.com.tw/),去年五月以全日輕食早餐崛起,創新多元餐點外,更斥資打造舒適輕鬆用餐環境,不但適合全家人週末驅車前往享用,亦廣受商務人士喜愛,更成為許多學生聚會搶手地點。老闆娘回憶創業路表示,本身經營傳統早餐店近20年,傳統早餐店生意很好,全省連鎖店績效斐然,但幾年前觀察到消費者用餐習慣改變,便積極尋找新菜單與經營方式,終於在花費兩年時間,走訪全省早餐店後,創新食譜,積極轉型,希望能服務更多消費族群。首先將早餐輕食化、多元化,保留傳統早餐店熱銷商品外,積極推出蔬果拼盤、美式蛋捲和其他熱銷餐點。在台南大飯店資深主廚指導下,蔬果拼盤不同於傳統以麵包、蛋餅為主的餐食,大量採用當季新鮮蔬果,並包含吐司、水煮蛋等,不但烹煮過程少糖、少油,消費者能均衡攝取營養,更符合現代人營養攝取需求。其中最受顧客喜愛的蔬果拼盤,食材均使用當令盛產蔬果,老闆娘解釋「蔬果盛產時味道最鮮美,且價格優惠,一來讓消費者享用物超所值的美味,二來食材變化大,滿足消費者『超想知道今天會吃到什麼水果』的多變期待,意外成為維持客戶關鍵的重要關鍵」,不但吸引許多明德國中師生天天捧場,甚至周末還會出現特別開車前來用餐的民眾。除了研發創意餐點,優您客了解能在幸福溫馨的空間用餐,才能讓顧客真正品嚐早餐的美味與店家的用心,因此不同於傳統早餐店,特精心打造舒適宜人的用餐空間。熱心於單車運動的小老板亦表示,優您客要帶給顧客「輕鬆享受生活」的全新感受,因此未來不排除結合週邊景點,規劃單車樂活行程。在一片熄燈號訊息中,優您客全日早餐成功走出一片天,加上近20年的早餐原物料供應經驗,希望能透過全省加盟店的成立,讓台灣各地消費者,都品嘗師承知名飯店主廚手藝精心烹飪的美味早餐,讓全家一同享有悠閒時尚的早餐時間。


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