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NOWnews 更新日期:"2009/03/25 10:48" 記者江烈偉／台北報導

清明時節即將來到！又到了吃潤餅的最佳時機，以前依附在市場邊的一些潤餅小攤，都會有邊作潤餅皮邊包潤餅的情況。這家位於雙連市場文昌宮旁邊巷子裡的「手工潤餅」攤子，人氣超強，而且只賣兩天，每週四、週五才有，很厲害。

排隊或是慕名的人更不用說，大家都喜歡邊排隊邊欣賞年輕師傅在那邊作潤餅。只見他手裡一糰白白的米漿，在一個一個圓圓的鐵盤上面一壓一轉圈，馬上離手，一片薄薄白白的潤餅皮，就這樣形成。還有人問他說：「會不會燙到手？」


看起來很成熟，其實還蠻年輕的師傅笑笑說：「不會啦！只是偶爾會燙到一點點。」只見他一邊用白色米漿貼鐵盤，一邊撕烤好的潤餅皮。另一邊兩三個女人七手八腳地忙著包潤餅。潤餅餡很簡單，有蛋酥、菜脯、紅燒肉跟現煮青菜等，感覺很健康。

吃起來清爽，而且口感層次很豐富，高麗菜香跟紅燒肉的鹹香，還有蛋酥的香脆與菜脯的微辣，讓不吃潤餅的人也都「一口接一口，完全停不了」。還衝回去買了好幾個。大概10點左右，就一堆媽媽們來買，而且每個人都是一買10多個。


看起來相當有福氣的老闆娘說，他們在這裡賣很久了，而且只賣周四跟週五兩天，從早上八點半開始，直到下午一點半前。用兩張薄薄的潤餅包起這些料，上面先灑上一些花生粉，神奇的讓這樣的手工潤餅超好吃，一切只能說是靠經驗。

哪裡吃～

「手工現做」潤餅小攤台北市民生西路45巷（雙連市場文昌宮旁的小巷子、燕山湯圓旁邊）營業時間：每週四、週五兩天，上午8點半到下午1點半