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大台灣 更新日期:"2009/03/17 00:15" 林喬茵

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　是不是有過這樣的經驗，當自己很認真要煮東西吃的時候，那份用心會讓每個步驟都更加謹慎，最後完成所吃到的每一口，都能得到滿足的美味。

　　台北雙城夜市的和樂鹽酥雞、雞排，在地經營已六年的時間，每天總能看到攤位前不間斷來去的客人，老闆娘表示，好吃的秘訣，在於「用自己想吃的心情去炸」，當作是為自己炸的，延續這樣的理念，堅持油一定要乾淨，每天要換上兩次油。

　　招牌的熱銷雞排，每日自行補貨確保新鮮，選用雞胸肉自行切開後，一片片以手工敲鬆，再以五香、胡椒等醃上一整天，外層則裹上特殊比例的地瓜粉、麵包粉，還要根據溫度溼度調整細節，再加上最後下鍋油炸的功夫，經驗，成就美味。

　　現點現炸的雞排起鍋之後，酥酥外皮不油膩，肉質入味好口感，無論是大口整塊啃或是一塊塊插著吃都很享受。除此之外，將鹽酥雞與魷魚放在一起醃的特殊做法，讓魷魚入味卻不過鹹，鹽酥雞外酥內嫩滋味口感兼具，老闆娘的用心，就待您親自來排隊品嚐。（攝影／林喬茵）

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