大台灣旅遊網TTNews 更新日期:"2009/05/01 12:15" 蕭尚華
是否有過騎著機車經過賣臭豆腐的攤位，撲鼻而來又臭又香的臭豆腐味道，不但沒有令人加速離開，反而有種讓人無法抵抗那矛盾味道的吸引力？
臭豆腐應屬於台灣特色小吃之一，在花蓮有一間歷經50年知名老品牌臭豆腐專賣店，只要是花蓮在地人應該都知道這間遵循古法泡製、天然無添加物的老店。花中榕樹下臭豆腐原坐落於花蓮高中斜對面，大榕樹下擺著幾張桌子椅子總是吸引許多老饕聚集品嚐臭到很香的臭豆腐，榕樹下嘻嘻哈哈、說說笑笑，悠閒景致至今仍無法忘懷！
無奈2004年一場大火將這聚集處燒毀，之後花中榕樹下臭豆腐便遷址到中美路上，鄰近著名景點松園別館，雖然事過境遷，不變的仍是那份令人難忘的古早味。一口咬下金黃色的炸豆腐，外酥內軟、鮮嫩多汁，香濃臭豆腐味留連於口中，久久揮之不去，配上特製泡菜及蒜末調味醬，口感更是爽口獨特，若再搭配料多味美的菜頭排骨湯，真是人間一大享受。
如今，許多花蓮老主顧仍默默支持著花中榕樹下臭豆腐，而外地遊客也會慕名而來品嚐花蓮在地老品牌臭豆腐，主人家堅持使用傳統方法，希望將這獨特口味的臭豆腐永遠流傳下去，與花蓮人一同成長，讓花蓮人累了、餓了，仍有一處地方可以休憩解饞，來到花中榕樹下臭豆腐不僅只是品嚐臭豆腐，更要感受屬於花蓮人的故事與在地的情懷。
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大台灣旅遊網TTNews 更新日期:"2009/05/01 00:15" 蔡聰挺
2009年4月底位於新竹縣竹北市文信路的桐野日本料理隆重開幕，老闆娘在餐飲業界已有17年的經歷，在日本料理界也有長達7年的時間，因此對日本料理餐廳的運作方式能駕輕就熟，所以在志同道合的朋友一起倡言合作創業時，能在很短的時間內就一切就緒。桐野日本料理有兩樓的用餐空間，有多種的空間規劃，適合各種團體用餐。
桐野日本料理的主廚更有20幾年的經歷，受過嚴格的日本料理訓練，所以桐野日本料理以頂級的食材、精緻的手法、而以中等的價位服務客人，能讓內行人及老饕可以感受到桐野的用心。桐野日本料理除了單點、商業午餐及精緻套餐之外，也可以作包場的客制化服務，因為大部份的食材及醬料都是自國外進品，必需提前商定預算及菜單內容。
桐野日本料理的主廚有深厚的日本料理資歷，可以隨季節時蔬，甚至於手邊可以取得的食材，就能變化出創意的料理，這些都是菜單上找不到的，就看機會及主廚的靈感。另外桐野日本料理的經營團隊也有經營海鮮生意的，也因此桐野可以取得品質可靠的海鮮，甚至於可以取得比較少有的食材，如雪場蟹的蟹腳肉質鮮美，有彈性，從中對切為二，灑上起司經過烤箱烤過，一個人就可以吃下整盤焗烤的起司雪場蟹。豬肉串燒的口味非常入味，慢慢細嚼別有一番風味。 新竹日本料理美食
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卡優網 更新日期:"2009/04/30 02:16" 陳璐璐
前陣子住家附近在酬神，於是便跟著長輩，到廟裡參觀神豬展示。但也不禁回想起，童年每逢有這種慶典時，除了信眾們可以抽籤分豬肉外，祭祀完的「風片糕」，還可以切開拿回家品嚐。所以每回，那種不知能吃到哪種部位的預期感，總能增添不少飲食上的樂趣！
話說風片糕的作法，其實僅以圓糯米泡水碾碎後，再把糕粉加綿糖、水、香蕉油等食材混合，這才能再加工製成各種拜拜用的「五牲糕」或「風片龜」。像之前跟大家談過的桂圓蛋糕老鋪「寶珍香」，當年便是從製作風片糕起家的。由此可知，風片糕在祭祀商品中的地位。
不過，雖說此種糕點在拜拜時很受青睞，味道卻不很精美。但在民生不富裕的時代，偶爾有塊甜美的糕點可以解饞，也夠哄小孩兒開心了。
而近來端午預購商品開始上市，除了各式粽子外，其實傳統的綠豆糕，由於被認為有解熱、消暑的作用。所以在邁入夏天的當兒上吃，便顯得格外有意義。只是，原本外觀平凡的綠豆糕，倘若要變得更富魅力，其實還得花些功夫才行。
因此，藉由一些有心的老店努力推廣，並執著作法的影響下，現在的綠豆糕，多半秉持無染色、不摻過多油脂、糖分的原則。這才逐漸使人逐漸擺脫了早期漢點甜膩的印象，而成為自用、伴手的復古禮品。。
像是位於鹿港的「玉珍齋」，他們所製的「糕仔」，跟一般市場裡以熟糯米碾細拌黑糖、豬油的手法不同，走的是精美茶食系列。而綠豆糕，更是味馨質純、高逸芳潔，係以上好綠豆仁脫殼後，再經炒熟過程，才能壓出色澤潤黃的手工綠豆糕，與夾了餡心的烏豆沙綠豆糕。
至於另一種早年需以白砂糖封缸，再埋入土裡30天，待形成轉化糖漿後(現已改採科學方法製作)，才能加添米料作出的鳳眼糕。不僅做好後得風乾六小時才能包裝。食用時，還得小心翼翼地吮咬，才不致散碎一地。
所以鳳眼糕的滋味，固然不能以西點那種強香、強油、華麗的條件視之。但嚐來反而有種淡泊回甘的質韻。因此對於進食粗魯的人來說，倒不失為一種能修身養性的好點心呢！ 美食糕點
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NOWnews 更新日期:"2009/04/30 11:09" 記者江烈偉／台北報導
從一個父親用鮮奶作布丁的故事，延伸到宅配已經十多年的「鮮奶布丁」，連現在團購一盒綜合版的「布丁奶酪」也都要排隊。經過美食秘密客的試吃結果，發現，還真的是「鮮奶布丁」最好吃，巧克力口味差強人意，新品奶酪則讓人失望。
可說是「術業有專攻」，當宅配品項想要從布丁做到奶酪，尤其是加入水果果醬等配料時，可能要多多考慮一下口感與包裝。首先，大家一起試吃了非常出名的「鮮奶布丁」，喜歡吃甜的小灝說：「不錯，奶味香，口感不錯，但不像傳統布丁。」
喜歡吃杏仁口味的JAY則試吃了一下「杏仁奶酪」，覺得口味還好，可是口感有點粉粉的，感覺有點不佳。其實，除了杏仁奶酪外，小灝吃到巧克力布丁時，也發出同樣的感受：「這巧克力布丁苦苦的，而且很奇怪的，口感竟然是粉粉的。」
外型最漂亮，口感也最佳的，還是打響名號的「鮮奶布丁」！最讓大家不愛的，就是底部有芒果果醬的「芒果奶酪」，吃起來酸味太重，強強壓過奶香。奶香也沒辦法在最後的餘韻中回過神來，很可惜。試吃客建議，最好把奶酪跟果醬分開。
有人建議說，像「小眼甜甜」的芒果奶酪就很好。把新鮮的芒果泥用小袋子裝起來，另外放。讓客人在食用前，才酌量倒在奶酪上面。而且富含果肉的芒果泥，酸中帶甜，完全不會搶走奶酪的香氣與奶味，值得「依蕾特」當做改進參考..。
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華視 更新日期:"2009/04/30 15:57"
嘉義市一間有名的「臭豆腐羹」，用中藥泡製的臭豆腐口感獨特，加上特殊醬汁，臭豆腐羹聲名遠播，連北部民眾都特地來吃。
剛熬煮好的臭豆腐羹香味四溢，熱騰騰的羹舀起來，滿滿的料看得人食指大動，淋上醬汁、加點醋、灑上香菜，端上桌，客人忍不住一口接一口，邊吃邊點頭，再也停不下來。
香噴噴的臭豆腐羹製作過程可不容易，先把臭豆腐切成九小片，再剁成絲，丟進勾芡好的湯汁裡，灑進木耳、筍絲、紅蘿蔔絲還有肉絲，不停來回攪動半小時，重要的是最後這瓢特殊醬料，是讓整鍋臭豆腐羹口味酸辣適中的關鍵。
好吃的秘訣是這一塊塊用中藥泡製而成的臭豆腐，加上獨門調味料，還有火侯大小的控制適當，讓這小小一碗臭豆腐羹有著酸酸辣辣的超好滋味。
老闆娘研究半年多，做成這獨一無二的臭豆腐羹，每天供不應求，只要吃過的都說讚。 嘉義美食料理
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商業周刊 更新日期:"2009/04/30 16:57" 李莘于
隱身在台北市西華飯店的地下一樓，有家連日本人也大聲稱好的日本料理「鮨小馬」。
超愛吃壽司的華胤公司總經理矢作晃之認為，壽司七成成敗在醋飯。來台五年，他覺得台灣人做的壽司有時味道不甚穩定，「醋飯常常帶一點苦。」因此每次回日本，就直奔壽司店解饞。跟著日本電視台來西華飯店採訪過後，「鮨小馬」的壽司，徹底收服了他挑剔的味蕾。
一進「鮨小馬」大門，料理長立刻引人目光，佐佐木啟裕下刀時炯炯的眼神，像是日本大河劇的年輕將軍。雖然才35歲，卻已捏了15年壽司，他曾待過美國加州的「竹壽司」、「六壽司」等頂級名店，美國前總統柯林頓、國際巨星瑪麗亞凱莉都曾是座上賓。
曾經服務過諸多大人物的他，對食材的要求極度龜毛，對醋飯的品質尤其講究。他上任後，全台跑透透，終於在南台灣的高雄讓他找到不遜於日本米的台灣之光：高雄一四五號米。這由新豐碾米廠花了八年的時間，結合高雄一三九號米和日本涓光米的混血兒，碩大的米粒顆顆飽滿透亮。
雖然愛用台灣米，但醋還是得用日本醋，而且還加入市面少有的赤醋。佐佐木桑忍不住來了個機會教育：「台灣人口味偏甜，但其實最早的醋飯是完全不甜的。」兩百多年前日本還沒有米做的醋，傳統江戶前壽司的醋飯，只加鹽和這種以酒粕做的赤醋，甜味則來自米飯和魚肉。直到第二次大戰後，醋飯才開始使用米醋和糖。
此外，醋飯溫度也是重點，他特地從日本扛來保溫器，就是為了讓醋飯維持和人體體溫相同的37℃。捏好一上桌，就希望客人馬上吃掉，「這時壽司的口感最好！」有時候客人聊到忘我，都讓他的心跟壽司一樣越來越冷。
至於一家壽司店好不好吃，佐佐木以為得看四物：醋飯、星饅、玉子燒和小鰭魚。尤其小鰭魚壽司，更是他的最愛。
表面被劃了一刀的小鰭魚壽司所成就的美味，被日本人盛讚為「江戶前之華」。這種帶有光澤的銀皮魚，腥味較重，尤其考驗師傅的功夫。佐佐木將小鰭魚去頭去尾，俐落剝除內臟和魚刺後，撒上沖繩海鹽，陳置七分鐘後洗淨，再入醋醃漬五分鐘，瀝乾後冷藏放一夜，隔日捏成握壽司，味道熟成，微酸更凸顯魚肉的鮮美。
這種壽司日本人愛，但在台灣點播率極低，即使如此，他還是每天都要賣，而當客人選擇「御任せ」（交由師傅自行搭配）時，也一定會「強迫中獎」捏這一貫，他調皮的笑說：「算是我的小小堅持吧！」
從日本、美國、再到台灣，三地顧客的飲食習慣也大不同。佐佐木觀察台灣人喜歡吃開胃菜，上壽司時反而都吃不太下。此外，台灣人「吃壽司愛配茶」的習慣也讓他頗好奇，佐佐木推薦，吃壽司配酒最好，一直喝茶，容易影響壽司的味道。
「壽司的世界很深奧，跟紅酒一樣，越懂就越覺得有趣！」在這位年輕主廚身上，我彷彿看到了料理鐵人的靈魂。 日式料理美食
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NOWnews 更新日期:"2009/04/30 01:03" 地方中心／綜合報導（新聞來源：東森新聞記者魏宏卿）
陸客來台人數不斷攀升，使得日月潭阿里山熱門景點食宿接近飽和，其中日月潭知名飯店，暑假假日的訂房率幾乎達到百分之百，平日也有八成，造成本地遊客必須和陸客搶房間，甚至有本地遊客兩個月前，就先匯入全額房價，確保能訂到房間。
從上海來的大陸遊客遊覽車一抵達，飯店人員馬上衝上前去迎接，幫忙他們提著大包小包的行李進房。大陸遊客人數暴增，日月潭飯店也一房難求，翻開的訂房資料，現在到8月份，每個假日幾乎都已經客滿，原本前一個月訂房就行，現在都要再提早一個月。
飯店業者劉啟帆說，「假日的訂房率來說已經幾乎達到百分之百，也就是客滿的狀態，平日七到八成的訂房率。」大陸團導遊表示，「都要很久之前訂房，大陸團體出來的話都會行程提前，都敲定了才會過來的。」
日月潭一房難求，有客人把房價一次付清，確保能住得到，而日月潭周邊高檔飯店原本很少，陸客團體住宿行政院提出未來組團人數限制由5人降為2到3人，增加飯店接受的意願。飯店業者莊美玲說，「這個未來開放對整個住房都會有幫助，所以我們樂觀其成。」
陸客消費能力驚人，日月潭各級飯店都想搶食這塊大餅，想前去遊玩的本地民眾，訂房可要提早動作。
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自由 更新日期:"2009/04/30 04:09"〔記者張存薇／卑南報導〕
推廣多元海上休閒活動，卑南鄉杉原海洋生態公園又推出新玩法，除了原本的潮間帶生態解說，4月起增加浮潛服務、夜間活動，5月還將推出獨木舟探險，帶領民眾從不同角度親近海洋、了解護漁保育的生態成果。
杉原海域富山禁漁區管委會統計，去年5月至去年底，付費參與生態導覽解說達2千人次，自行前往遊玩的民眾更多；「傳統玩法」包括潮間帶生態解說，退潮時可欣賞活珊瑚、小熱帶魚、陽隧足等生物。
此外，因杉原海域有40多種招潮蟹、紅豆蟹等蟹類，從沙灘小洞挖出沙蟹、生態解說的遊程也很受歡迎，而沙灘上還有「蟻獅」生態可供探索，或仿早期在地住民以竹簍推魚苗體驗，遊程很豐富，其他還有貝殼拓印、貝殼DIY等適合小朋友的活動。
近日新推出的包括夜間活動、浮潛，管委會說明，浮潛可看到海底熱帶魚、石珊瑚生態之美，夜間探索必須等到大退潮時間，1個月約6次，可看到龍蝦等生態。由於杉原海域位於海流平穩都蘭灣內，5月份還將增加透明獨木舟遊程，透過船底的透明圓孔觀察海底生態，最適合情侶一起參加。
管委會表示，導覽解說費用部分也將捐給在地的富山國小，做為獎學金之用。 另類旅遊
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NOWnews 更新日期:"2009/04/30 12:48" 記者陳志東／苗栗報導˙攝影
賞油桐最怕下雨，雨天的油桐花會傷痕累累如皺紙般掉落滿地，只有晴天的桐花才會如五月雪般隨風飄。幸運的是，這幾天天氣持續放晴，賞油桐最重點的苗栗與新竹地區這幾天花開都已6、7成，估計本週勞動節就是最美的賞花時刻，賞花要及時。
客委會桐花季已從4月18日起展開，預計持續到5月17日，活動期間官網也每天更新花況，目前已進入油桐盛開的鄉鎮包含苗栗通霄、卓蘭、苑裡、銅鑼、三灣、頭份，新竹橫山、新埔、寶山、峨眉、芎林，以及桃園大溪、台北縣汐止、土城等等。已經花開並即將進入盛開期的，則包含所有新竹苗栗各地，最佳賞花期間就是本週勞動節假期。
配合本週天氣放晴與勞動節連續3天假期，客委會也將於5月2日下午2點於桃園縣大溪花海農場舉辦「親子桐趣」嘉年華，另將於5月3日下午3點在新竹縣獅山遊客中心舉辦「2009桐花風情－戀戀桐花祭交響音樂會」，邀請歌手殷正洋與新竹交響管樂團等團體與個人演出。
客委會也推薦，本週前往賞花，可以選擇位於新竹縣獅山遊客中心旁的藤坪步道、六寮步道與歇心茶樓。這兩條步道與歇心茶樓是合在一起的景點，其中藤坪步道內約有30多種藤類與80多種蕨類，4、5月桐花季期間更是處處桐花飄落，灑滿整條木棧道與石板階梯，景觀相當美麗。藤坪步道外環全長約2公里，內環繞一圈則只需約40分鐘，並可接往六寮步道，也可直接繞回歇心茶樓，雖然陡峭，但因距離短，算是集合了精華與輕鬆。
其中歇心茶樓一旁就是5月3日「2009桐花風情－戀戀桐花祭交響音樂會」的舉辦場地，在此可以喝茶歇息，也可以觀賞茶樓旁一株已有60年樹齡的高大桐油樹，非常漂亮。
另外前往苗栗，也推薦前往公館鄉的油桐花坊，或是130線道的各處景點例如卓也小屋與三義一丫箱寶體驗木鴨彩繪DIY等等。 苗栗賞花旅遊
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民視 更新日期:"2009/04/30 00:01"(民視新聞周康韻、古高樹台北報導)
現在做生意不但比價格更要有創意，台北市有位火鍋店老闆，原本學的是中醫，她在3年前創業，研發出好多種創新小火鍋，像是參了印度芒果的咖哩鍋，用墨魚汁當湯底的烏魯墨奇鍋，還有可樂火鍋，相當特別。
燒滾滾的火鍋料起鍋，肉片、豬腳，湯頭聞起來香噴噴，上桌前，還少一味，可樂氣泡在陶鍋上滋滋響，100CC.給豬腳肉提味剛剛好，沾上甜甜辣辣的螃蟹醬往嘴裡送，舌頭味蕾、一口滿足。
這鍋黑不溜丟，還放了大塊鮮魚片的湯底，叫「烏魯墨奇」鍋，濃純湯頭，用的是墨魚汁和義大利麵常用的佐料青醬，想吃清爽點嗎?這鍋黃色湯頭，參雜了芒果和咖哩香，讓人有股南洋風，而這麼多奇特口感的怪怪鍋，都是老闆的獨家創作。
1人1盅剛剛好，吃巧又吃得飽，而且每鍋通通200元有找，除了可樂鍋、可樂滷的溫泉蛋、南瓜、起司、牛奶、酸菜，店內超過10種以上的湯頭，還可以混搭，讓顧客超愛來捧場。
很有特色的火鍋店面小雖小，光賣這些創意十足的湯頭，業者每月就能輕鬆進帳60萬，景氣差，賺錢難嗎?業者靠著薄利多銷的創意火鍋，戰勝不景氣。 台北美食火鍋
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