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目前分類:美食 (97)

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大台灣 更新日期:"2009/03/30 19:15" 林子騫

  魯味是台灣十分受歡迎的特色小吃,不論是冷魯還是熱魯,皆有各自的獨到之處,而且不一定只能用來解饞,位於高雄醫學大學附近泰安街上的嚕啦啦魯味,雖然僅開幕一個多月,用餐時間卻總能見到絡繹不絕的顧客上門,除了外帶還能於舒適的店面內邊看電視吹冷氣,和三五好友一同坐下來慢慢享用。

  嚕啦啦魯味的迷人好味道來自老闆娘邱太太的家傳背景,傳承自高雄知名魯味老店好功夫,進而與邱先生不斷改良創新,改走加熱魯味路線,以豬大骨和二十種中藥熬煮,再搭配老滷汁,呈現出獨特風味的湯汁可飲用,不論最初於吉林熱河街一帶起家的八年時間,還是三年前搬遷至新崛江到現在這裡,都能夠深受在地人歡迎。

  高雄醫學大學學生特別推薦的手工鴨血,是來到嚕啦啦不容錯過的一樣,以糯米手工製成,口感更Q富有嚼勁,綿密順口的好滋味尤受女性朋友喜愛;此外,特製麻辣鴨血、口香糖和豬鴨類產品,都很值得一嚐。

  愛吃辣的朋友們更不能錯過此處的特調辣椒,以朝天椒和七種祖傳天然香料秘方慢火炒出,既辣又香的獨家好滋味,自家製作不加防腐劑也讓人能夠吃得安心。

  寬敞而備有電視冷氣和雜誌的店面式經營,內用飲料還可無限暢飲,貼心而人性化的模式,讓嚕啦啦魯味的產品除了美味,更加入了店主人的體貼心意,相信您也將能感受得到。

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NOWnews 更新日期:"2009/03/29 14:18" 記者江烈偉/台北報導

鮮美熱呼呼的包子,光是看蒸氣紛紛冒出來,就讓等候的人口水往嘴裡吞!一剝開內餡的霎那,散發出的肉香,更是讓人有種馬上嗑光的衝動。幾家台北超熱門的包子店要推薦給你,現吃或買回家裡慢慢享受,都可說是春天最棒的fu~。

◎傳了好幾代的美味「鮮肉」大包

台北市「桃源街牛肉麵」跟「趙記菜肉餛飩」超有名,同一條街上的「三味香」卻是把人潮帶進來的台味老字號!對住過西門町的老台北人來說,「三味香」的鮮肉包子跟餛飩湯,才是他們魂牽夢繫的老味道,搬再遠都要回來吃一下。

老店雖然之前有經歷過分家風波,不是事過境遷,吃過的老饕還是照樣來吃,一大顆充滿鮮味十足的「鮮肉大包」,熱熱地入口,可是會讓你超感動!以現在的物價來說,一顆肉包要25塊有點貴,不過美好的鮮味,還是吸引一堆饕客來吃。

哪裡吃~

「三味香」包子店02-2331-0756台北市桃源街19號

◎因為總統而聲名大噪的包子

也許有人會覺得這家包子店,是因為馬總統愛吃而爆紅!可是據現場排隊而且買了一堆的小姐表示,她覺得這家「青島包子舖」的包子真的很好吃,遠遠勝過忠孝復興站附近的姜太太包子店。讓人想釐清,包子出名,跟「馬總統」無關..。

這家「青島包子舖」上午賣煎包,下午賣包子跟韭菜盒、水餃,包子口味大致上有三種,有「鮮肉蒸包」、「高麗菜蒸包」跟最特別的「豆腐蒸包」!所謂的「豆腐蒸包」裡頭有煎過的板豆腐、小蝦皮、冬粉跟蔬菜、蔥等,口味清爽好吃。

哪裡吃~

青島包子舖(每週三公休)02-2932-9654台北市興隆路二段220巷內(近興隆國小)

◎郝市長也愛的老滋味包子

他的包子,連挑剔的郝市長都愛吃!老闆說,他做包子的概念以養生為主,所以都是儘量展現餡料裡最原本的「鮮甜」。來這裡,一定要嚐嚐他的「四季豆包」,翠綠鮮甜的滋味,一早就幫你打開味蕾,把快樂健康一起吃進去。

招牌的「梅干菜肉包」所使用的梅干菜很容易有沙沙的感覺,所以一定要洗乾淨,去除過多的鹹感,然後細切與肉末慢炒出香甜,再包進包子裡去蒸。另外的「四季豆素包」,只有周六才賣ㄛ,老闆為了保持品質,堅持限量,賣完就要沒啦!

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NOWnews 更新日期:"2009/03/25 10:48" 記者江烈偉/台北報導

清明時節即將來到!又到了吃潤餅的最佳時機,以前依附在市場邊的一些潤餅小攤,都會有邊作潤餅皮邊包潤餅的情況。這家位於雙連市場文昌宮旁邊巷子裡的「手工潤餅」攤子,人氣超強,而且只賣兩天,每週四、週五才有,很厲害。

排隊或是慕名的人更不用說,大家都喜歡邊排隊邊欣賞年輕師傅在那邊作潤餅。只見他手裡一糰白白的米漿,在一個一個圓圓的鐵盤上面一壓一轉圈,馬上離手,一片薄薄白白的潤餅皮,就這樣形成。還有人問他說:「會不會燙到手?」


看起來很成熟,其實還蠻年輕的師傅笑笑說:「不會啦!只是偶爾會燙到一點點。」只見他一邊用白色米漿貼鐵盤,一邊撕烤好的潤餅皮。另一邊兩三個女人七手八腳地忙著包潤餅。潤餅餡很簡單,有蛋酥、菜脯、紅燒肉跟現煮青菜等,感覺很健康。

吃起來清爽,而且口感層次很豐富,高麗菜香跟紅燒肉的鹹香,還有蛋酥的香脆與菜脯的微辣,讓不吃潤餅的人也都「一口接一口,完全停不了」。還衝回去買了好幾個。大概10點左右,就一堆媽媽們來買,而且每個人都是一買10多個。


看起來相當有福氣的老闆娘說,他們在這裡賣很久了,而且只賣周四跟週五兩天,從早上八點半開始,直到下午一點半前。用兩張薄薄的潤餅包起這些料,上面先灑上一些花生粉,神奇的讓這樣的手工潤餅超好吃,一切只能說是靠經驗。

哪裡吃~

「手工現做」潤餅小攤台北市民生西路45巷(雙連市場文昌宮旁的小巷子、燕山湯圓旁邊)營業時間:每週四、週五兩天,上午8點半到下午1點半

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大台灣 更新日期:"2009/03/25 18:15" 羅惠文

  現點現蒸的湯包,竹籠在火的炊蒸之下,冒著白色的煙,飄香四溢的湯包裡有著竹籠的淡淡香氣,麵食點心講究其口感,麵點湯包其皮則要薄、餡則要鮮,而且還有滿溢的鮮甜湯汁。

  位於大雅鄉民生路上的嚮湯包二十多年的湯包技術與經驗之下,新鮮包製的湯包,是選用當日新鮮的豬後腿肉,自製的麵皮,包上新鮮的豬後腿肉再加入自家熬煮的大骨湯,包出皮薄、餡鮮、多湯汁的湯包口感,現點現蒸六分鐘即可品嚐,現蒸起來、原味品嚐口感最佳,肉餡、湯汁鮮甜口感,讓人難以忘懷。

  嚮湯包從早餐開始服務起到中午為上午場,下午點心時間三點再開賣,除了新鮮包製的湯包還有煎餃、水煎包、韭菜盒與口感有Q勁的蔥花捲,點上美味的麵食或是湯包,還要搭配上一杯自家熬煮的美味豆漿或米漿,絕搭的好滋味。

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民視 更新日期:"2009/03/24 21:01"

屏東一家麵食店為了拚經濟,推出只要一個人能當場吃20個水餃就免費的優惠,您可別以為這很容易做到,因為這家麵店的水餃,一個有平常水餃的3倍大。

在老闆熟練的動作之下,一張一張的水餃皮快速成型,接下來,包入泡菜、絲瓜、韭菜加豬肉的內餡,您看得出這水餃有多大了嗎?還看不出來?沒關係,旁邊放個雞蛋,讓您比較看看。

因為個頭大,在這裡點水餃,一次只叫個3個、4個都可以,一顆不到10元,卻是各個飽滿,得分好幾口,才吃得完,而牆壁可以說成了英雄榜,留言的都在見證超大水餃的魅力。

當然這裡也不只水餃夯,老闆捲麵皮,切成一捲一捲手工麵的功夫也很道地,加了自製泡菜的牛肉麵,讓客人吃了一碗接一碗,眼尖點,您可能也會發現,這位老闆好眼熟,沒錯,他就是曾經在民視「長男的媳婦」中飾演一角的演員蕭千竣,離開演藝圈的他,也和平凡的你我一樣,守著自己的崗位拚經濟。

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大台灣 更新日期:"2009/03/24 19:15" 范銘偉

  團購美食近年來成為美食愛好者的蒐尋指標之一,除了在網路平台上分享吃到美食的喜悅之外,也讓更多人可以認識到全台灣廣受饕客推薦的名店。

  位在台南市北門路一段的台灣茶奶茶,近期也在網路上掀起一陣團購熱潮,除了有獨特風味的招牌奶茶以及多種茶飲之外,同時也是一間4℃冷藏現切蛋糕專賣店,讓消費者在台灣也能吃到日式口感的西點蛋糕。

  店內在團購產品中最暢銷的香蕉巧克力捲,以法國進口巧克力製作成的蛋糕體,搭配台灣本產高品質的高雄旗山香蕉,加上法國進口的鮮奶油,巧妙地融合了巧克力的香濃與香蕉的鮮美,絕佳的完美口感,是店裡的超人氣團購商品。

  另外享用美味蛋糕之餘,來到店裡不妨也可來上一杯「招牌奶茶」,選用印度進口球狀葉種紅茶沖泡並加入進口鮮奶,裡頭完全不加奶精及冰塊,濃郁的奶香味,與美味的西點蛋糕形成絕佳組合。

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大台灣 更新日期:"2009/03/24 19:15" 范銘偉

  團購美食近年來成為美食愛好者的蒐尋指標之一,除了在網路平台上分享吃到美食的喜悅之外,也讓更多人可以認識到全台灣廣受饕客推薦的名店。

  位在台南市北門路一段的台灣茶奶茶,近期也在網路上掀起一陣團購熱潮,除了有獨特風味的招牌奶茶以及多種茶飲之外,同時也是一間4℃冷藏現切蛋糕專賣店,讓消費者在台灣也能吃到日式口感的西點蛋糕。

  店內在團購產品中最暢銷的香蕉巧克力捲,以法國進口巧克力製作成的蛋糕體,搭配台灣本產高品質的高雄旗山香蕉,加上法國進口的鮮奶油,巧妙地融合了巧克力的香濃與香蕉的鮮美,絕佳的完美口感,是店裡的超人氣團購商品。

  另外享用美味蛋糕之餘,來到店裡不妨也可來上一杯「招牌奶茶」,選用印度進口球狀葉種紅茶沖泡並加入進口鮮奶,裡頭完全不加奶精及冰塊,濃郁的奶香味,與美味的西點蛋糕形成絕佳組合。

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自由 更新日期:"2009/03/23 04:09"

記者楊雅民/特稿

「懷石」料理一直是頂級日本料理的代名詞,鮮為人知的是,把日本懷石料理引進台灣的鼻祖,正是新都里餐廳顧問太田嘉章,「台灣各大懷石料理餐廳的師傅,十個有八個是他的徒弟、徒孫」。

現年六十六歲的太田嘉章,在日本曾是掌管十二家懷石料理餐廳的總料理長,在日本餐飲界位高權重,連政府要向他課徵一些雜費,都不必親自出門繳納,政府會主動派員到他家裡收取。

一九八三年,旅加華僑黃亮問他願不願意把日本懷石料理這麼頂級的美食帶進台灣?當時台灣和日本的飲食文化完全不一樣,他花了很多時間在思考,要用什麼方式把日本懷石料理引進台灣,才會成功。

他記憶猶新,二十六年前台灣的日本料理店賣的就是壽司、天婦羅、手捲,「台灣人以為這就是日本料理」;在日本,高級餐廳的店面都很小,台灣消費者則覺得餐廳店面要愈大間愈高級。

大約花了一年的籌備時間,從日本帶了七位懷石料理師傅來台灣,每一位日本師傅負責訓練三位台灣師傅,餐廳所有的碗盤,更是師傅們從日本選購,搭機扛來台灣的,「從日本扛了十箱、約五百公斤的碗盤」。

台灣第一家懷石料理餐廳在太田嘉章的指導下,便在台北市信義路僑福大樓開幕,並取名為「七都里」,剛開始便以懷石料理套餐的形式供應,每套售價約一千五百元。

優美自然 注重上菜順序

太田嘉章說,懷石料理的精神是簡樸、優美、自然,早期正統的懷石料理食材不使用肉類,魚不能有魚刺,也不能使用奶油等乳製品,且用餐環境不會使用假花佈置。

上菜順序更不能馬虎,從小品、前菜、生品、烤品、炸品、煮品、特品、主食到甜品,色香味與形器都要完美搭配,有起承轉合,才能稱為懷石料理,懷石料理在台灣已被濫用了,「有些便當也自稱懷石料理」。

他坦言,七都里剛開幕第一年,消費者對懷石料理還很陌生,經營得很辛苦,所幸老闆黃亮願意持續投入資金,一年後便擺脫營運困境,不少政商名流都變成七都里常客。

一九九五年老闆黃亮退休要歸隱加拿大,決定結束七都里營運,沉寂一年多,不少七都里老主顧鼓勵經營班底東山再起,在完成資金募集後,一九九七年元月,七都里原班人馬重新讓懷石料理餐廳復活,並取名為「新都里」。

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自由 更新日期:"2009/03/23 04:09"

記者林美芬/專題報導

張宏臺從一家約30坪的麻辣火鍋店起家,如今已成為擁有11家直營店、兩家加盟店的連鎖麻辣火鍋,還有冷凍食品包出售,他強調,成功秘訣是利潤合理化、創造口味、人情,尤其是「一切以客為主」的真誠服務態度。

「這些秘訣說起來容易,但做起來並不容易。」張宏臺指出,他研究過類似的店,一套吃下來大約是在1,500元左右,這個價格對一般人而言,應已屬於高價格,很難長遠,所以,他決定採合理利潤的方式,設定一個人平均350元的平價路線,為長遠經營創造更有利的模式。

做吃的,創造口味當然也是一件很重要的事,例如一些百年老店,都有屬於他們的獨特味道,讓客戶享受之餘,還能回味;張宏臺的蜀山饌初期口味,就是從老饕客人不斷教導,一路改進而來,終於找到最適合的獨特味道。

至於人情,這是一個有趣的意涵,張宏臺說,吃飯除了吃飽外,更要歡樂,也就是吃得歡樂自在,一般人在家吃飯應該是最自在的,因此,延伸到整個店的經營模式,環境經營得宜,客人吃飯就能像在家吃一樣自在,就不會刻意,當然就是成功的最重要訣竅。

對於員工訓練,張宏臺一向要求「要知道客人在想什麼,不要想老闆在想什麼」,不如此要求員工,久而久之就會變成一堆拍馬屁的員工,不止服務水準會低落,事業也會逐步走下坡,更必定成為事業的大危機。

但說到這些調整,也曾經因為矯枉過正,導致危機。張宏臺指出,開店之初,想要走最高格調的平價路線,所以店裡是精緻裝潢,服務生都穿旗袍開高叉,隨時在一旁等候服務,想要「以客為尊」,結果「過度的服務」,客人反而不來了,因為「吃起飯來也無法開懷暢飲、暢談,失去自在的樂趣」,業績就卡在那裡上不去。

後來重新調整,從自在出發,調整店裡的氣氛,服務生採取親切路線,放棄高叉旗袍,採走動服務,讓客人如同在家般的自在,配合套餐供應,餐牌及價格擺在店門口,於是,客人又重新踏進來自在用餐。

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大台灣 更新日期:"2009/03/23 03:15" 廖祐笙

  台東地區的放山雞美味相當有名,在山林田野間成長的雞隻,大範圍的跑動讓肉質多了一份彈性,口感也特別有勁,是許多美食老饕都推崇的滋味。

  位於台東市光明路的香港龍城燒臘店,特別推出宅配到府的服務,讓外地朋友也能夠吃到放山雞的美味,只要一通電話,不用出門就能夠在家輕鬆享用,低溫宅配的保存讓雞肉的味道更為鮮美,冰涼涼的口感風味更佳!

  此外,龍城還有俗稱「打架雞」的原味鬥雞、玫瑰油雞、脆皮烤鴨等多樣拿手招牌,通通都可以宅配,品嚐台東知名烤鴨老店的美味,吃出獨特香氣的細緻口感。

  清明節將至,宅配放山雞到家,既可應景拜拜又能夠紓解母親準備祭祀牲品的辛勞,還可以享用土雞的原始鮮味,一舉數得!

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 00:15" 邱偉誠

  現代人吃的飲食越來越走向精緻化,就連一碗牛肉麵,也能跳脫出傳統牛肉麵紅燒、清燉的思維,烹調出中西合璧的口感。

  來到台南市南寧街的桃花源牛肉麵館,店主人為了現代人追求健康、養生的原則,將牛肉麵以西式料理手法,烹調出台灣人愛吃的創意牛肉麵。像是這碗北方熗鍋牛肉麵,就曾經讓一位來店用餐的老先生,懷念20年前吃到的滋味。

  桃花源牛肉麵館老闆陳先生表示,大陸許多地方都有熗鍋麵,只是放的食材依照所在地而有所不同,像是內陸以肉類為主,沿海地方則是偏重放海鮮類的食材。

  陳老闆表示,熗鍋牛肉麵因為用大紅袍花椒等香料爆香的關係,所以湯頭口感麻而不辣。熗鍋牛肉麵的作法,首先是選用沙朗薄片牛肉與大紅袍等花椒爆香,再以各式蔬果熬煮的清燉湯頭和蕃茄去一碗一碗的煨麵。

  熗鍋牛肉麵又香、又麻、又嗆的湯頭,讓舌頭帶著微微的花椒香和酥麻口感。味道濃郁芬芳、麻而不辣的湯頭,搭配選用3到4歲入口即化的沙朗牛,吃完這一碗熗鍋牛肉麵,身體也跟著暖活起來。

  品嚐完熗鍋牛肉麵,再喝杯店家特調的精釀烏梅汁,讓整趟牛肉麵之旅,畫下完美句點。因為桃花源牛肉麵館走出傳統牛肉麵店的路線,所以來到店裡,您還能看到台灣人帶著外國友人一同來店品嚐。

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 20:15" 范銘偉

  鴨腿肉可說是一隻鴨全身肉質最鮮美的部位,位在台南市東安路的鴨霸當歸鴨東安店,香噴噴的鴨腿飯,是饕客們來到店裡必點的美食之一。

  經營者鄭先生表示,鴨霸當歸鴨總店位在安平工業區,經營至今已有近20年的時間,選擇來到台南東區開店,除了希望多開拓學生及上班族的消費族群之外,也希望讓更多人能認識到店內獨具特色的各式鴨肉料理。

  強調新鮮、品質的鴨霸當歸鴨,除了嚴選上等品質的鴨隻之外,老闆也每天親自上市場挑選新鮮食材,確保品質穩定,也因此分店開店至今僅一年便累積了不少忠實顧客。

  饕客們來到店裡必點的鴨腿飯,精選上等鴨肉,透過精湛的廚藝與精準的火候控制,帶出柔嫩的肉質口感,入口時鮮甜的肉汁擴散在嘴裡,吃起來特別下飯。

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大台灣 更新日期:"2009/03/22 01:15" 邱偉誠

  許多人到台南安平遊玩,為的就是一嚐那大受好評的豆花。但來到安平,卻不禁會有人想問,到底哪一家的豆花,才是正宗傳統又好吃。其實安平每一家的豆花店,各自都擁有其招牌訴求和愛好者。

  但其中有一家相當受到安平在地人好評的周氏豆花,好吃的滋味可是連挑嘴的台南人都讚不絕口。一路以來堅持以傳統手工作法的周氏豆花,老闆娘說要作出好吃的豆花,每天都必須測試當天的氣候溫度,以求維持豆花軟嫩度的高品質訴求。

  雖然因為堅持傳統作法,一路走來比較辛苦,但是老闆娘每天仍然以樂觀開朗的心情迎接每位客人,讓人感覺品嚐豆花也能有如此濃厚的人情味。而周氏豆花以綿密細緻的白豆花見長,搭配八寶配料的八寶豆花或是加入鮮奶的招牌豆花,最受到喜愛。

  來到周氏豆花,點碗加了頂級優質鮮奶的招牌豆花,保證讓您不虛此行。周氏豆花的招牌豆花,包含了自家手工捏製的芋圓、粒粒分明的土豆花生以及鬆軟綿密的芋頭。

  結合古早味白豆花綿密細緻的風味,以及多種人氣配料的招牌豆花,這碗每天由老闆一早5點多起床開始作的豆花,歷經逾十個年頭,深受在地人和遊客的青睞。

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大台灣旅遊網 ( 2009/03/09 大台灣旅遊網 黃郁茹 )
現代人工作繁忙,往往買個便當或飲料匆匆解決一餐,但是這樣往往攝取了過多油膩而不自知,加上坊間的果汁飲料比比皆是,卻缺乏了營養在其中,對外食族而言,有時候慎選一杯飲料真的不容易。

位於中和建一路上的戀奶舖,女主人虹阿姨因為注意到現代人飲食的問題,希望給消費者一個更健康的飲品選擇,將天然、養生等概念帶入飲料中,運用天然水果、無防腐劑、低熱量的黑糖珍珠,並精挑細選市場上100%生乳完全使用、成分無添加物調整的鮮奶品牌戀職人鮮奶,打造了這個可愛的戀奶舖。

「一杯好的黑糖奶,黑糖重要,鮮奶更重要。」虹阿姨笑說自己對細節很堅持,不光是挑選鮮奶品牌就花了不少心思,在挑選黑糖珍珠時,也堅持廠商要出示無防腐劑的証明,才肯使用。因為堅持,虹阿姨就連水質都很講究,不惜成本在攤位裝設了能量水的機器,與市面飲料店的R‧O水不同,能量水能保有水中的礦物質,不會讓客人喝到沒營養的水。

虹阿姨每杯飲料都相當細心調製,在比例與食材部分也講究,包括招牌的黑糖Q奶,黑糖珍珠熬煮的時間與火候是一大學問,讓珍珠軟中帶Q、還帶有不會黏牙的韌度,入口的黑糖香更是在口齒之間韻存,令人喝一口就愛上。

另外還有特調的招牌咖啡,虹阿姨使用了帶點水果香的法國香料,搭配奶味重的拿鐵,製作出一杯具有濃濃法國風味的咖啡;喜愛果汁的朋友也不妨品嚐新推出的蔓越莓果汁、蔓越莓蘋果牛奶,虹阿姨說,這種「用喝的水果」兼具營養跟美味,相當適合繁忙中忘記補充營養的現代人飲用。(攝影/黃郁茹)

中和捷運商圈:http://235.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網:http://taipei.travel-web.com.tw

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自由 更新日期:"2009/03/16 04:09"

〔記者黃美珠/竹北報導〕雖是餐廳,但沒事先預約就沒飯可吃。原來傳統泥水匠出身的現代農夫曾國輝,他以輕食、養生、愛地球的理念經營休閒餐飲,主張食材盡量不冰存,當天採買、下鍋就上桌,節能減碳,吃得安心又健康。

食材不冰存 現買現做

正因這樣的想法,在曾國輝的「綠洋台」餐廳內沒有所謂的「菜單」,就算客人事先預約,也不會知道實際上桌的菜色是什麼,因為這都是曾國輝夫婦在客人上門當天才到市場搶鮮買回的。

曾國輝說,「綠洋台」的餐飲有點中西合璧,餐前有濃湯和形如蛋黃酥、咬勁十足的手工餐包,接下來才是主菜。

沒菜單 使用當季生鮮

他們的主菜都用當季的蔬果和生鮮來料理,看實際人數決定數量和份量,因為享用方式類似家常合菜,招待親友格外有股親切感。餐後則有飲料搭配甜點或水果解膩。

「綠洋台」就在竹北市麻園國小附近,想一「嚐」究竟的民眾,最慢當天上午10點以前預約,預約專線(03)556-6300。

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大台灣 更新日期:"2009/03/17 00:15" 林喬茵

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

  是不是有過這樣的經驗,當自己很認真要煮東西吃的時候,那份用心會讓每個步驟都更加謹慎,最後完成所吃到的每一口,都能得到滿足的美味。

  台北雙城夜市的和樂鹽酥雞、雞排,在地經營已六年的時間,每天總能看到攤位前不間斷來去的客人,老闆娘表示,好吃的秘訣,在於「用自己想吃的心情去炸」,當作是為自己炸的,延續這樣的理念,堅持油一定要乾淨,每天要換上兩次油。

  招牌的熱銷雞排,每日自行補貨確保新鮮,選用雞胸肉自行切開後,一片片以手工敲鬆,再以五香、胡椒等醃上一整天,外層則裹上特殊比例的地瓜粉、麵包粉,還要根據溫度溼度調整細節,再加上最後下鍋油炸的功夫,經驗,成就美味。

  現點現炸的雞排起鍋之後,酥酥外皮不油膩,肉質入味好口感,無論是大口整塊啃或是一塊塊插著吃都很享受。除此之外,將鹽酥雞與魷魚放在一起醃的特殊做法,讓魷魚入味卻不過鹹,鹽酥雞外酥內嫩滋味口感兼具,老闆娘的用心,就待您親自來排隊品嚐。(攝影/林喬茵)

行天宮中山遊:http://104.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網:http://taipei.travel-web.com.tw/

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自由 更新日期:"2009/03/16 04:09"

〔記者黃美珠/竹北報導〕雖是餐廳,但沒事先預約就沒飯可吃。原來傳統泥水匠出身的現代農夫曾國輝,他以輕食、養生、愛地球的理念經營休閒餐飲,主張食材盡量不冰存,當天採買、下鍋就上桌,節能減碳,吃得安心又健康。

食材不冰存 現買現做

正因這樣的想法,在曾國輝的「綠洋台」餐廳內沒有所謂的「菜單」,就算客人事先預約,也不會知道實際上桌的菜色是什麼,因為這都是曾國輝夫婦在客人上門當天才到市場搶鮮買回的。

曾國輝說,「綠洋台」的餐飲有點中西合璧,餐前有濃湯和形如蛋黃酥、咬勁十足的手工餐包,接下來才是主菜。

沒菜單 使用當季生鮮

他們的主菜都用當季的蔬果和生鮮來料理,看實際人數決定數量和份量,因為享用方式類似家常合菜,招待親友格外有股親切感。餐後則有飲料搭配甜點或水果解膩。

「綠洋台」就在竹北市麻園國小附近,想一「嚐」究竟的民眾,最慢當天上午10點以前預約,預約專線(03)556-6300。

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